Hils på en av våre matboder - La Border!

Hos oss finner du matboder med ulike bakgrunner. Bak La Border står Hans – som er en kokk med røtter i Mexico og som ønsker å servere streetfood som er autentisk, smakfull og tilgjengelig, uten å gå på kompromiss med kvalitet.

Hans er født i Norge, men har bodd store deler av livet sitt i Mexico. Moren hans hadde en jobb hvor hun reiste mye, noe som førte til mange reiser og møter med ulike matkulturer. Det var her interessen for mat tok form, gjennom å smake, utforske og forstå hva som manglet i mange versjoner av mexicansk mat.

En fun fact om Hans er at det viktigste for han er ikke at han selv nyter maten han har laget, men at andre gjør det. Å se folk kose seg med maten han har laget betyr mye for han.

Navnet på La border er ikke tilfeldig. Det representerer møtet mellom kulturer – på grensen, men ikke låst. Krydder og smaker er hentet direkte fra Mexico, men maten er ikke ment å være 100% tradisjonell. Dette er streetfood slik Hans mener den bør være, ekte, ærlig og laget med råvarer. Han er utdannet kokk og jobber bevisst med ingredienser for å sikre best mulig kvalitet. Resultatet er mat som er rask og uformell – men samtidig gjennomarbeidet og full av smak.

Favoritter på menyen

Hvis du spør Hans hvilken rett han kunne spist resten av livet, kommer svaret raskt: Quesabirria. Og det er også retten han anbefaler til førstegangsgjester. Det er en rett som representerer La Border og som er saftig og smakfull. En annen personlig favoritt er Tacos al Pastor, en klassiker fra Mexico City som kombinerer historie, smak og tradisjon. Fuck diet, die happy sier han. Inspirasjonen hentes rett fra Mexico og ønsket om å gi folk en opplevelse de husker.

Hvorfor Lager11?

"Lager11 er allerede et kjent samlingspunkt i Trondheim, et sted hvor familier og venner møtes for å spise god mat. Det fine med Lager11 er at det fins noe for enhver person her, drar man som en gjeng kan alle velge mat fra forskjellige boder. At ingen dager er like, og at det stadig skjer noe nytt med arrangementer og liv, gjør det ekstra gøy å være en del av fellesskapet." Han sier at hver dag er ulik her, og det er nettopp det som gjør det så bra

Må prøves!

Hvis du besøker La Border for første gang, er rådet:

Start med quesabirria, og kom sulten. La Border er streetfood med historie, lidenskap og med masse smak, og en viktig del av mangfoldet på Lager11.